VDP 酒庄协会 VDP.DIE PRÄDIKATSWEINGÜTER
德国酒庄协会(VDP)是全世界历史最悠久的精品葡萄酒庄园国家协会。1910年，四家产区协会结盟成立了德国天然酒拍卖协会Verband Deutscher Naturweinversteigerer(VDNV)。这些来自莱茵高Rheingau、莱茵黑森Rheinhessen、莱茵法尔兹(如今的法尔兹Pfalz)以及摩泽尔Mosel、萨尔Saar、鲁文Ruwer的产区协会致力于品质的推崇，以及坚持对天然酒(例如不经糖强化处理)的注重。一百多年后的今天，VDP集结了来自德国的各个产区的大约200家的葡萄酒庄园。VDP协会成员遵守着严格的自定品质标准，这些标准贯穿于从葡萄到装瓶的整个过程。
VDP之鹰(VDP.Traubenadler)标志(一头胸怀一串葡萄的鹰)印在酒瓶帽上，该标志是VDP葡萄酒的认证图章。
该标志代表着来自杰出葡萄园的手工佳酿。
成为VDP成员的必要条件
• 只有自有葡萄园的酒庄才具资格成为协会成员。他们必须具备适合的葡萄园与酿酒厂的设备
• 葡萄栽培、葡萄酒酿造和市场推广的一切活动由酒庄园中合格的专业人员来管理和运营
• 根据土壤地形和气候决定葡萄园进行栽培
• 降低产量从而提升质量(庄园平均产量≤每公顷7500升*)
• 酿造各个产区典型的传统葡萄品种，尤其是雷司令Riesling、西万尼Silvaner和皮诺Pinot家族品种。
• 注重天然生产技术，以提升葡萄酒的与众不同
• 对于VDP特级葡萄园® VDP.ERSTE LAGE® 、VDP一级葡萄园® VDP.GROSSE LAGE® 等级和高级 Prädikat等级中的逐串精选酒Auslese至冰酒Eiswein级别，葡萄必须通过手工采摘。
VDP 分级系统的四个级别
VDP分级系统基于协会的规章。葡萄酒的质量基于风土条件，该风土条件强调葡萄酒的原产地情况与规定的质量标准紧密相连。
对于VDP酒庄园来说，葡萄园是决定性的质量标准。分级系统基于以下原则:
原产地范围越小，葡萄酒质量越高
VDP分级理念萃取了法国波尔多和勃艮第分级系统的精华。波尔多产区将酒庄列级；勃艮第产区将每一个葡萄园中的特定区块进行分级。VDP协会的分级则通过严格的审核过程，对单个酒庄园进行认证，并每五年重审一次。这些原产地的分级(即VDP大区级葡萄酒、VDP村级葡萄酒、VDP一级葡萄园® 或VDP特级葡萄园® )反映了对于被认证酒庄园的风土品质的评估。评估的标准则是认可的箴言“原产地范围越小，葡萄酒质量越高“。
根据原产地情况来决定葡萄酒品质的金字塔式分级系统
VDP各个等级描述
VDP大区级葡萄酒VDP.GUTSWEIN – 适合各种场合日常享用的庄园手工佳酿
轻盈、清爽，以果味为主的葡萄酒，反映葡萄酒庄园的风格。轻松易饮 — 无论什么场合都适合品饮的美酒。该级别与勃艮第的大区级酒等级类似。
VDP村级葡萄酒VDP.ORTSWEIN – 蕴含产区特征的佳酿
突出单一村“地方风味”的易饮美酒。与各色菜肴百搭，适合广泛人群的口味。该级别与勃艮第的村级酒等级类似。
VDP一级葡萄园® VDP.ERSTE LAGE® – 品质好的德国酒
流露风土特征的精良美酒，具有很大的陈年潜力。对于无论是日常消费者还是葡萄酒鉴赏家，这些酒的精细感和复杂度将日常体验升华为隆重的盛宴。该级别与勃艮第的一级园等级类似。
VDP特级葡萄园® VDP. GROSSE LAGE® – 来自特等葡萄园的伟大佳酿
VDP系列的旗舰美酒。每一瓶葡萄酒都蕴含了单一葡萄园区的精髓。精妙而复杂的葡萄酒，陈年潜力强。该级别与勃艮第的特级园等级类似。
VDP大区级葡萄酒VDP.GUTSWEIN-好品质从基础开始
VDP大区级葡萄酒(类似于勃艮第大区级酒)代表着VDP金字塔式品质分级的最基础级别。
这类葡萄酒类似每个酒庄园成员的名片。每一款酒都源自庄园自有的葡萄园，符合VDP的严格标准。
酒标上酒庄园和产区名称是葡萄酒原产地的指示。VDP大区级葡萄酒“VDP.GUTSWEIN”这一术语可以用环体的形式印在酒瓶帽上VDP之鹰标志的下方。
干型酒、天然和贵腐甜酒可使用传统的高级优Prädikat 等级酒标术语。
VDP村级葡萄酒VDP.ORTSWEIN-源自优越的土壤
VDP村级葡萄酒源自单一村的葡萄园。这些酒是代表着当地风土的大使。只有能展现产区特征的葡萄品种才能被用于酿造该等级的美酒，产量被严格控制。
酒瓶帽上的VDP之鹰标志与酒标上单一村的名字相结合，确保正是原产地风土塑造了不同的美酒。
一些产区特别优先考虑VDP村级葡萄酒级别，于是这些产区不使用VDP一级葡萄园® 级别(2016年为止，这些例外的产区为莱茵黑森Rheinhessen和摩泽尔 Mosel)。
VDP村级葡萄酒产区分级标准
VDP村级葡萄酒来自单一村传统葡萄园中风格不同的好的园区。许多年来，筛选VDP特级葡萄园® 和VDP一级葡萄园®过程中剩余的部分葡萄，以及葡萄园中来自年轻葡萄树的葡萄均会用于VDP村级葡萄酒的生产。
产量
产量被限为每公顷7500升 (*参考第3页)。
风格类型
干型VDP村级葡萄酒被标为“Qualitätswein trocken(干型酒)”。高级(Prädikat)级别的标签不适用于干型酒。天然甜型VDP村级葡萄使用传统高级(Prädikat)标志的相应级别( 珍藏酒Kabinett、晚摘酒 Spätlese、逐串精选酒Auslese、逐粒精选酒Beerenauslese、枯萄精选酒Trockenbeerenauslese、冰酒Eiswein)。
酒标术语
葡萄酒的原产地为酒标上的单一村名。VDP村级葡萄酒“VDP.ORTSWEIN”这一术语可用环体的形式印在酒瓶帽上VDP之鹰标志的下方(或者印在瓶身贴标上)。
出售日期
建议葡萄酒晚于采收季隔年的3月1日出售。
VDP一级葡萄园®VDP.ERSTE LAGE®-头等品质
VDP一级葡萄园®VDP.ERSTE LAGE®级别指定上乘的葡萄园区，保证这些葡萄园区块具有特定的属性和栽培条件。这些葡萄园专门栽培着适合其风土的葡萄品种。为了提升质量，该级别的葡萄产量控制极为严格。历史证明了VDP一级葡萄园®生产好的品质的美酒。
一些产区特别优先考虑VDP村级葡萄酒级别，于是这些产区不使用VDP一级葡萄园®级别(2016年为止，这些例外的产区为莱茵黑森 Rheinhessen 和摩泽尔 Mosel)。
VDP一级葡萄酒产区分级标准
够资格的VDP一级葡萄园®局限于过去已被分级的葡萄园，以及VDP特级葡萄园®水准但被区分开的优等葡萄园区。
葡萄品种
只能栽培产区协会指定的适合特定葡萄园的葡萄品种。具体相关信息在本手册后文中有列表说明。
产量
产量被限为每公顷6000升。
采收标准
葡萄由手工挑选采收。被采摘的葡萄必须达到生理成熟度。
酿造标准
葡萄酒通过传统方法与技术酿造。
审核标准
除了VDP所有酒庄园成员的例常审核之外，还要根据VDP一级葡萄园® 的严格质量标准进行园区维护情况的审查。此外，对每一瓶葡萄酒要进行以产区法规为基础的测试。
风格类型
VDP一级葡萄园®干型葡萄酒的酒标术语是“Qualitätswein trocken(干型酒)”。此类酒必须标上干型“trocken”这一术语。高级Prädikat级别不用于干型酒。法定类型为半干型halbtrocken的葡萄酒不需要额外的酒标术语。残糖量更高的葡萄酒使用高级Prädikat的从珍藏酒Kabinett到枯萄精选酒 Trockenbeerenauslese的各个级别。比如晚摘酒Spätlese必须至少含每升18克的残糖量。产区协会把控非干型葡萄酒应属于高级Prädikat的哪个级别。
酒标术语
葡萄园和村庄的名字必须标在酒标上。VDP 一级葡萄园®“VDP.ERSTE LAGE® ”这一术语必须在酒标上显示，以环体的形式印在酒瓶帽上VDP之鹰标志的下方(或者印在瓶身贴标上)。
出售日期
VDP一级葡萄园®葡萄酒在每年四月底的VDP春季酒会(VDP.Weinbörse)后面向市场出售。
葡萄园名称的使用
所有来自VDP一级葡萄园®的葡萄酒必须符合这一级别的品质规定才能使用相应葡萄园的名字。对于每一个一级园区，一家酒庄园只能用一个品种生产一款干型酒Qualitätswein。
VDP特级葡萄园®VDP.GROSSE LAGE®-金字塔的顶端
VDP 特级葡萄园® VDP.GROSSE LAGE®级别专门设置给德国葡萄园中好的园区。这些园区生产的美酒，表现不同风土特征、复杂的风味和无限的陈年潜力。只有能切实反映产区特性和适合特级园区的葡萄品种才能被允许栽培。严格的生产标准保证了每一瓶葡萄酒都站 在VDP金字塔式分级系统的顶 端 。
VDP特级葡萄酒产区分级标准
2012年，协会核查批准了有资格成为VDP特级葡萄园®的葡萄园区，并且深度重审了当时所有的一级葡萄园。新的VDP特级葡萄园®葡萄园区可以是较大或者地形多样的葡萄园中的一个区块。现在特级葡萄园还可以依据其原产地地理标志(geographische Ursprungsbezeichnung 或简称 g.U.)而被认证，或者(多亏了葡萄酒法规的修订案)自身为更小而具有不同风土的子区块lieu-dit。该审核认证过程持续更新中，因为特级园的名单会根据新酒庄园成员的加入和庄园所有权的更换而改变。
葡萄品种
只能栽培产区协会指定的适合特定葡萄园的葡萄品种。
产量
产量被限为每公顷5000升。
采收标准
葡萄由手工挑选采收。被采摘的葡萄必须达到生理成熟度。
酿造标准
葡萄酒通过传统方法与技术酿造。
审核标准
除了VDP所有酒庄园成员的例常审核之外，VDP特级葡萄园®葡萄园还要通过额外的监控和审查过程：葡萄园内的工作保持高品质标准，特别在整个生长季和采收前几周，每一片葡萄园的产量都受到监督。葡萄酒需要在装瓶前后各经过一次检测，然后才能通过审核被认证。
风格类型
符合法定干型标准的葡萄酒被指定为 VDP 特级葡萄园干型酒“VDP.GROSSES GEWÄCHS® ”，并且酒标上必须标干型“trocken”一词。法定为半干halbtrocken和近乎干feinherb的葡萄酒无需额外的酒标术语。残糖量更高的葡萄酒使用传统高级Prädikat的级别分类：珍藏酒Kabinett、晚摘酒Spätlese、逐串精选酒Auslese、逐粒精选酒Beerenauslese、枯萄精选酒Trockenbeerenauslese和冰酒Eiswein。产区协会负责确立非干型酒应属于高级Prädikat的哪个级别，而晚摘酒Spätlese必须至少含每升18克的残糖量。
酒标术语
葡萄园区的名称(不包括村庄的名称)以大写字母印在酒瓶的正标上。VDP.GROSSE LAGE® 这一术语 必须以环体的形式印在酒瓶帽上VDP之鹰标志的下方(或者印在瓶身贴标上)。VDP特级葡萄园干型酒® VDP.GROSSE GEWÄCHSE® 使用特别的酒瓶，瓶上印有“GG字母缩写与葡萄串”的特殊浮雕标志。在某些特别情况下，“GG字母与葡萄串”浮雕标志和VDP.GROSSE LAGE® (VDP特级葡萄园® ) 术语可同时印在酒瓶上。
出售日期
所有来自VDP特级葡萄园®的葡萄酒必须符合这一级别的品质规定才能使用相应葡萄园的名字。对于每一个特级园区，一家酒庄园只能用一个品种生产一款VDP特级葡萄园干型酒。
葡萄园名称的使用
所有来自VDP特级葡萄园®的葡萄酒必须符合这一级别的品质规定才能使用相应葡萄园的名字。对于每一个特级园区，一家酒庄园只能用一个品种生产一款VDP特级葡萄园干型酒。
VDP特级葡萄园®和VDP一级葡萄园®允许使用的葡萄品种
Verband Deutscher Prädikatsweingüter e.V. 顶级酒庄协会(VDP)
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电话. +49 (0) 6131/9 45 65-0
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